贵定：“庭阿姨”出黔记：年味匠心，香飘万里

　　 多彩贵州网讯 腊月临近，年味渐浓，贵定县金南街道南平村的庭阿姨食品加工厂内一片繁忙。腌制区内，工人们正熟练地进行切割、抹料、灌肠等工序；烟熏房里，一串串腊肠、一块块腊肉悬挂整齐，正接受着传统熏制。

　　空气中弥漫着特有的焦香，那是林木柴与甘蔗皮在火盆中交织燃烧产生的清甜果香与炭火醇厚——这是贵州人熟悉的年味，也是庭成芳一家传承了半个世纪的手艺。

　　“父母做这个农特产品已经50个年头了，我从小见证他们制作这些纯手工食品，现在，父母年纪大了，我很舍不得，一定要传承下去。”庭阿姨食品加工厂负责人庭成芳谈起自家腊味，眼中闪着光。

　　自2019年建厂以来，庭成芳在传承中创新，将父母传授的配方精确化、标准化。“我们家的腊肉、香肠，大家都非常喜欢，特别是那种本地焦香味。”她介绍，从火候掌控、熏制时长到出炕后的晾置时间，每一环节都凝聚着两代人积累的经验与匠心。

　　春节将至，加工厂正加紧生产年货。近四十名工人每日在生产线上忙碌，其中不少是当地“姨妈”，实现了家门口就业。“今年计划生产腊肉香肠五吨多，预计年货销售额在五百万元左右。”庭成芳信心满满。

　　除了腊肉、香肠等主打产品，工厂还推出了八宝饭、小米渣、盐菜肉、豆沙粑等丰富品类。“年夜饭桌上的‘八大碗’、‘十大碗’，我们‘庭阿姨’都能备齐。”

　　如今，“庭阿姨”的产品已通过线上小程序、抖店及线下门店、专柜等多元渠道，从本地走向了更远的市场。“省外订单主要来自广州、福建，那边的客人特别钟爱我们的腊味。”庭成芳欣喜地发现，连传统小吃小米渣也成了外省顾客的心头好，这让她看见了黔味出山的广阔前景。

　　面对不断增长的市场需求，庭阿姨食品加工厂已重新选址准备扩大规模。“我们要做到更大、更强，带动更多人就业，实现家门口创收。”庭成芳的计划朴实而坚定。

　　从家庭作坊到规范化工厂，从地方特色到跨省销售，“庭阿姨”的发展轨迹，正是传统手艺在当代焕发新生的缩影。那一缕缕升腾的烟熏香气，不仅熏制出地道的腊味年货，更凝聚着传承与创新、匠心与梦想的“年味故事”。

　　贵定县融媒体中心记者 刘夏 王建辉

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